Supa de salata verde cu afumatura si smantana

Ingrediente: salata verde, ceapa, marar verde, oua, smantana, ciolan afumat.

Supa Gulyas

Ingrediente: rasol vita, usturoi, ceapa, telina, morcovi, boia, chimen, ardei gras, rosii, cartofi, oua.

Salata Thailandeza cu carne de vita si arahide

Ingrediente: muschi vita, ghimbir, coriandru, ulei masline, lamaie, sos soia, arahide, ceapa rosie, ceapa verde, ardei iute, castraveti verzi, menta, galangal, ardei gras.

Salata de spanac cu piept de pui si avocado

Ingrediente: spanac verde, piept de pui, seminte de chimen, boia, rosii cherry, avocado, lamaie, chefir, ulei de masline, usturoi.

Quinoa cu piept de pui

Ingrediente: quinoa, broccolli, praz, apio, usturoi, vin alb, piept de pui, seminte de telina, seminte de susan.

Mamalicia Equador

Ingrediente: file pangasius, rosii, ardei gras, usturoi, ceapa, coriandru, patrunjel verde, orez integral, lapte de cocos.

Lapte de pasare

Ingrediente: lapte, zahar, oua, baton vanilie.

Supa crema de branza

Ingrediente: cas, gorgonzola, mozzarella, unt, smantana dulce, susan, oua, lamaie, aluat placinta.

Supa Harira

Ingrediente: pulpa vita, naut, linte, apio, ceapa, patrunjel verde, coriandru, unt, scortisoara, ghimbir, sofran.

Salata de macrou afumat cu mango

Ingrediente: file de macrou afumat, mango, limes, gorgonzola, smantana dulce, salata mix.

California rolls cu sos de creveti

Ingrediente: branza burduf, telemea, unt, susan, avocado, ardei gras galben, ardei gras rosu, surimi, nori, salata mix, creveti, ceapa, cimbrisor, smantana dulce.

Hamburger

Ingrediente: carne tocata vita, ceapa, usturoi, mustar, ketchup, tabasco, oua, sos Worchestershire, rosii, salata iceberg, bacon, cascaval, castraveti murati, ceapa rosie, sos sweet chilly.

Paste Yaki Soba

Ingrediente: muschiulet de porc, varza, morcovi, ceapa verde, susan, ulei de susan, ghimbir, usturoi, sos soia, paste de orez, vin alb.

Chocolate Lava cu parfait de limes

Ingrediente: cacao, ciocolata, faina, oua, scortisoara, lapte, limes, portocale, smantana grasa

Supa de ciuperci cu smantana,muschiulet de porc si tarhon

Ingrediente: morcovi, telina, ceapa, ciuperci, tarhon, muschi de porc afumat, lapte, smantana dulce, lamaie, foi dafin.

Supa crema de conopida cu sfecla

Ingrediente: sfecla, conopida, chimin, unt, smantana grasa, vin alb, ulei dovleac, telina, morcovi.

Piept de pui cu tortelini cu branza, dovlecei si rucola

Ingrediente: tortellini cu branza, dovlecei, usturoi, rozmarin, ulei masline, rucola, rosii cherry, otet balsamic, maghiran, cimbru, patrunjel verde, unt, piept de pui, lamaie.
Salata aisberg cu toping de creveti

Ingrediente: creveti, salata aisberg, rosii cherry, lamaie, ulei de masline, chefir, maioneza, vin alb.

Muschi de vita cu sos de cafea

Ingrediente: muschi de vita, fasole verde, cafea boabe, expresso, unt, smantana dulce.

Piept de pui Avignon

Ingrediente: piept de pui, praz, ciuperci, ardei gras rosu, fasole verde, unt, orez, sofran.

Desert Valentine’s Day

Ingrediente: ciocolata neagra si alba, branza de vaci, frisca, zahar, capsuni, menta verde.

Supa crema de curry cu busuioc si creveti

Ingrediente: creveti, praz, cartofi, morcovi, telina, usturoi, unt, curry, smantana grasa, sos sweet chilly, busuioc verde

Supa de fasole boabe cu afumatura si ceapa rosie

Ingrediente: fasole boabe, morcovi, telina, ceapa, ardei gras, rosii pasta, boia, ciolan afumat

Salata de curcan cu sos de prune

Ingrediente: piept de curcan, lamaie, ulei de masline, usturoi, ceapa, salata iceberg, taietei orez, sos soia, gem de prune, sos sweet chilly

Salata mexicana cu carne de vita si ardei

Ingrediente: muschi de vita, ulei masline, ardei gras rosu, ardei gras galben, ceapa rosie, unt, sos sweet chilly, patrunjel verde

Porc cu sos vermouth

Ingrediente: muschiulet de porc, prosciutto crudo, mustar, ciuperci, ceapa echalote, unt, ulei de masline, vermouth, fasole verde, cartofi

File de dorada cu praz si sos Delice

Ingrediente: dorada regala, praz, ardei gras, limes, ulei masline, pesmet, smantana dulce, chefir, mustar frantuzesc, lamaie, chivas

Pere cu nuci si sos de ciocolata alba si fistic

Ingrediente: pere, zahar brun, zahar vanilat, miez de nuca, ciocolata alba, ciocolata neagra, unt, fistic, vin alb, scortisoara

Supa crema de telina

Ingrediente: telina, cartofi, vin alb, smantana dulce, gorgonzola, miez de nuca

Supa Miso

Ingrediente: pasta miso, mirin, sos soia, ciuperci, praz, ceapa verde, alge de mare, creveti, peperoncino, ridiche chinezeasca

Salata picanta de creveti cu paste de orez

Ingrediente: creveti, limes, sos sweet chilli, ardei gras, paste de orez, menta proaspata

Salata marocana cu carne de vita

Ingrediente: cuscus, muschi vita, stafide, caise confiate, ceapa rosie, menta proaspata, seminte de pin, seminte de chimen, otet de vin alb

Conchiglioni ragout cu sos béchamel

Ingrediente: paste conchiglioni, sos béchamel, sos ragout, cascaval moeciu, busuioc proaspat

Pui provensal cu legume

Ingrediente: pulpe pui cu os, ardei gras, dovlecel, vinete, ceapa echalote, busuioc proaspat, cimbrisor, rozmarin, sos sweet chilli, rosii cherry, ulei masline

Crème brulee

Ingrediente: oua, zahar, smantana dulce, baton vanilie

Supa marocana cu carne de pui

Ingrediente: aripioare pui, morcovi, praz, dovlecel, rosii, coaja de lamaie, naut, coriandru verde, boia, curry, foi dafin, usturoi, chimen

Supa Wonton

Ingrediente: creveti, ghimbir, mazare, oua, praz, muguri de fasole, coriandru verde

Mousse de somon

Ingrediente: somon afumat, smantana dulce, rucola, sos wasabi, icre negre, french toast

Wasa cu creveti

Ingrediente: avocado, creveti, ulei masline, usturoi, lamaie, sos sweet chilli, mozzarella, icre somon, ceapa rosie, rosii cherry, susan, salata mix

Pui Marengo

Ingrediente: pui intreg, rosii, ciuperci Champignon, ceapa rosie, usturoi, creveti, vin alb, frunze de patrunjel, cimbru, foi dafin, cartofi, unt, lapte, salata mix

Muschiulet de porc cu cannelloni

Ingrediente: muschiulet de porc, ceapa, usturoi, unt, vin alb, sfecla rosie, branza vaci, cannelloni

Panna cotta

Ingrediente: smantana dulce, sirop vanilie, zahar, ciocolata, cafea

Se combina bine cu salatele de frunze sau de legume, dar si cu cele de orez sau paste, carne sau peste. Toate salatele, cu exceptia celei verzi fragede, se lasa sa stea 1/2-1 ora, ca sa se combine aromele. Dressingurile cu verdeturi sunt mai bune daca se tin cateva zile la frigider. Inainte de folosire, se adauga cateva frunzulite proaspete.

Clasica vinegreta cu verdeturi – merge la salatele pe baza de frunze si legume, precum si la cele de cereale sau orez

2-3 linguri otet de vin, de sherry sau cu ierburi, 1/4 lingurita mustar de Dijon, sare, piper alb macinat, 3-4 linguri ulei de masline, cate 5 fire de patrunjel si de marar, 1/4 legatura de cibulet, cate 2 crengute de maghiran si busuioc, putin zahar. Se amesteca otetul cu mustar, sare si piper, se adauga ulei de masline si se amesteca pana cand devine usor cremos. Verdeturile se toaca marunt, se adauga la vinegreta si se potriveste gustul cu sare, piper si zahar.

Vinegreta cu lamaie si cimbru – merge la salatele pe baza de frunze si legume, la salatele cu carne alba sau peste

Avem nevoie de 1-2 linguri zeama de lamaie, 4 linguri ulei de masline, 1 varf de cutit de mustar de Dijon, 4 felii de lamaie curatate, sare, piper alb macinat, putin zahar, 1/2 lingurita coaja de lamaie rasa, 1 crenguta de cimbru. Se bat bine cu telul zeama de lamaie, uleiul de masline si mustarul. Feliile de lamaie se taie in bucati mai mari si se adauga vinegretei. Se condimenteaza cu sare, piper si zahar si se adauga coaja de lamaie. Frunzele de cimbru se toaca marunt si se adauga in vinegreta de lamaie.

Vinegreta cu zmeura si nuca – merge la salatele de frunze usor amarui, cum ar fi radicchio, andiva si rucola

Ingrediente: 2 linguri otet cu zmeura, 3 linguri ulei de nuca, 3 linguri ulei de rapita, 1 lingurita mustar de Dijon, sare, piper alb macinat, 1 esalota, 4 fire de patrunjel, cate 2 crengute de tarhon, pimpinella, marar si busuioc. Se bat cu telul uleiurile, mustarul, sarea si piperul. Esalota si verdeturile se toaca marunt si se amesteca cu vinegreta pregatita in prealabil.

Dressing cu chefir si cibulet – merge la salatele verzi, la cele de castraveti, precum si la salatele cu carne de vita fiarta

Ingrediente: 100 gr chefir, 100 gr frisca, 1-2 linguri zeama de lamaie, 1/2 lingura otet de vin alb, 1 varf de cutit de mustar de Dijon, sare, piper alb macinat, putin zahar, 1 legatura cibulet. Frisca si smantana se bat cu telul, apoi se adauga zeama de lamaie, otetul si mustarul, amestecandu-se pana cand devine omogen. Se condimenteaza cu sare, piper si zahar. Coditele de cibulet se taie marunt si se inglobeaza in dressing.

Dressing cu iaurt, verdeturi salbatice si de cultura – merge la salatele pe baza de frunze, legume sau cereale, precum si la salatele cu carne alba sau rosie

Ingrediente: 30 gr telemea de oi acrisoara, 200 gr iaurt acrisor, 2 linguri ulei de masline, 2 linguri zeama de lamaie, sare, piper alb macinat, cate 2 crengute de menta, patrunjel si busuioc, cate o mana de macris, hasmatuchi, pimpinella si rucola. Telemeaua se zdrobeste cu furculita, peste care se adauga iaurtul, uleiul de masline si zeama de lamaie si se amesteca bine. Se adauga sare si piper. Verdeturile se curata de codite, iar frunzulitele se toaca marunt dupa care se inglobeaza in dressing.

Sosurile pe baza de maioneza se combina cu salatele de cartofi si paste, iar subtiate cu iaurt sau lapte, completeaza o salata de frunze sau de legume. Baza lor consta din ulei si galbenus: ouale trebuie sa fie cat mai proaspete, iar uleiul poate fi neutru (de rapita, de exemplu) sau intens la gust (ulei de nuca sau masline).
Pentru ca sosurile sa reuseasca, ingredientele trebuie sa aiba aceeasi temperatura in momentul in care sunt folosite.

Sos de usturoi (aioli) – se combina armonios la salatele de cartofi, de carne si cele cu peste

Il preparam din 20 gr. paine alba, fara coaja, 2 linguri lapte, 4 catei de usturoi, 2 galbenusuri proaspete, 250 ml ulei de masline, 1 lingura zeama de lamaie, sare si piper negru, 100-150 gr iaurt, dupa gust. Painea se taie in bucati, se stropeste cu lapte. Se curata usturoiul, si impreuna cu painea si putina sare, se freaca intr-un mojar, pana devine pasta. Pasta de usturoi, galbenusul si uleil de masline se bat cu mixerul, adaugand zeama de lamaie. Se potriveste de gust cu sare si piper si se inglobeaza si iaurtul.

Sos remoulade – la salatele de frunze, de ou si cele cu carne

Avem nevoie de 2 galbenusuri, 2 linguri de mustar nu prea iute, 1 lingura zeama de lamaie, sare si piper negru, 250 ml ulei de floarea soarelui, 3 castraveti cornison murati, 1 lingura capere, 2 crengute tarhon, 4 fire de patrunjel, 1/4 pasta de sardele, 1-2 linguri zeama de castraveti.

Dressing Thousand Islands – se potriveste la salatele crocante de frunze si la cele de legume

Sunt necesare: 2 galbenusuri, 1 lingura de mustar nu prea iute, sare si piper negru, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingura zeama de lamaie verde, 250 ml ulei de floarea-soarelui, 1/2 ardei gras rosu, 1 ardei gras rosu mic murat, 2-3 picaturi sos Tabasco, 1 lingurita boia dulce, 4 linguri frisca batuta. Se face maioneza din galbenusuri, ulei, sare si piper. Se inglobeaza treptat zeama de lamaie si de lamaie verde. Se adauga ardeii, taiati in mici cubulete, sosul Tabasco si boia. La final se inglobeaza cu frisca batuta.

Sos Gribiche – pentru salatele crocante pe baza de frunze, legume crude, salatele de cartofi si salatele cu fripturi reci

Ingrediente: 3 oua fierte tari, 1 lingura mustar de Dijon, sare si piper, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingura otet cu ierburi, 1oo ml ulei de rapita sau de floarea-soarelui, 1 rosie mica bine coapta, 1 legatura cibulet. Se toaca marunt albusul, iar galbenusurile se trec printr-o sita fina. Se adauga mustar, piper, zeama de lamaie, otet si se amesteca. Se incorporeaza treptat uleiul, pana cand devine cremos si gros. Se potriveste gustul cu sare si piper. Folosim doar pulpa de la rosie, care se taie in cubulete mici, iar coditele de ceapa la fel. Se adauga in sos ceapa, rosia si albusul.

Dressing cu Roquefort – minunat la salatele pe baza de frunze sau legume

Avem nevoie de 40 gr branza Roquefort sau gorgonzola, 100 gr smantana grasa, 1-2 linguri otet de vin alb, 3 linguri suc de portocala, 2 linguri ulei de nuca, sare si piper negru, 1 praf de zahar, 40 gr nuci tocate mare, dupa gust. Branza se zdrobeste cu furculita, se adauga smantana si se amesteca pana se obtine o pasta omogena. Se adauga otetul, sucul de portocala si uleiul de nuca si se inglobeaza in amestec. Se potriveste gustul picant cu sare, piper si zahar, se adauga nuci dupa gust.

Fie ca este vorba de savurosul ulei de masline, de uleiul de dovleac, mai auster, sau de cel de rapita, cu gust de nuca, toate acestea confera salatelor o aroma mai specifica si subliniaza gustul diferitelor ingrediente. Uleiurile inseamna un plus de sanatate: au un aport de acizi grasi nesaturati benefici sanatatii si stimuleaza actiunea vitaminelor solubile in grasimi. Pentru salate, se recomanda uleiurile presate la rece. Spre deosebire de uleiurile rafinate produse industrial, ele isi pastreaza o mare parte din compusi si din substantele aromatice.

Uleiul de dovleac

Verde-inchis la culoare si vascos; se foloseste preponderent pentru condimentare. Merge bine la salatele pe baza de frunze, de legume sau de boabe, precum si la carnea rosie.

Ulei de masline

Difera ca gust in functie de sortiment si origine. Uleiurile de buna calitate se folosesc exclusiv la salate si mancaruri reci, cele de calitate medie, la feluri care necesita incalzirea.

Ulei de rapita

Aroma de nuca a sortimentelor presate la rece iese cel mai bine in evidenta in salate, sosuri reci si marinate. Pentru preparare la foc se recomanda sortimente mai neutre. Bogat in acizi grasi polinesaturati, atat de valorosi pentru sanatate.

Ulei de susan

Se obtine prin presarea semintelor de susan prajite sau nu; cu gust mai mult sau mai putin pronuntat de susan. Cateva picaturi sunt suficiente pentru aromatizare; pentru salate sau sosuri reci se combina de preferinta cu un ulei neutru.

Ulei din samburi de strugure

Variaza ca gust de la usor amarui la aromat fructat. Se recomanda atat pentru salate, cat si pentru prepararea la foc. Bogat in acizi grasi, polinesaturati.

Ulei de nuca

Aroma sa fina de nuca merge de minune la salatele mai consistente; bogat in acizi grasi nesaturati.

Supa asiatica cu fructe de mare

Ingrediente: creveti, calamar, mazare, limes, ceapa, ceapa verde, patrunjel verde, taietei de orez, consome de pui, curry.

Veloute de spanac cu galuste de creveti

Ingrediente: spanac, unt, consome de pui, creveti, oua, boia, smantana dulce, paine, chivas, patrunjel verde.

Salata din piept de pui, rucola, si tortellini cu branza

Ingrediente: tortellini cu branza, dovlecei, usturoi, rozmarin, ulei masline, piper, rucola, rosii cherry, otet balsamic, maghiran, cimbru, unt, piept pui, lamaie, patrunjel verde.

Biftec tartar cu oua de prepelita

Ingrediente: paine french toast, ceapa rosie, castraveti murati, mustar, unt, oua prepelita, muschi de vita, cogniac, tabasco.

Porc au paprika

Ingrediente: muschiulet de porc, ceapa, ardei gras, unt, boia, faina, consome de pui, vin alb, smantana dulce.

Coq au vin

Ingrediente: pui intreg, bacon, ciuperci champignon, faina, consome de pui, vin rosu, ceapa echalote, usturoi, ulei, patrunjel verde, cimbrisor, foi dafin.

Parfait de limes cu ghimbir si culis din fructe

Ingrediente: limes, ciocolata alba, ghimbir, oua, zahar, frisca, lapte, fructe de padure, menta, prune.